Yrttien ja mausteiden, kuten valkosipulin, pippurin ja balsamiöljyn, mausteista valmistettujen maustettujen oliiviöljyjen käyttäminen ja uusien mautyyppien tuominen astiaan vähentää tarvetta käyttää suolaa elintarvikkeiden maun parantamiseksi
Oliiviöljy on runsaasti hyviä rasvoja, jotka toimivat antioksidantteina ja luonnollisina tulehduskipulääkkeinä. Ne ovat erinomainen liittolainen sairauksien, kuten sydänongelmien, korkean verenpaineen, Alzheimerin taudin, muistin ongelmien ja ateroskleroosin torjunnassa ja ennaltaehkäisemisessä. Opi valitsemaan paras oliiviöljy supermarketissa.
Hoito valmistelun aikana
Maustettua oliiviöljyä voidaan käyttää samalla tavoin kuin tavallinen oliiviöljy, ja sen etu on antaa enemmän makua lautaselle. On kuitenkin huolehdittava siitä, että lopputuotteen laatu varmistetaan:
- Käytä steriloitua lasisäiliötä maustetun oliiviöljyn säilyttämiseen. Lasi voidaan steriloida kiehuvaan veteen noin 5 - 10 minuutin ajan;
- Vain kuivatut yrtit voivat jäädä maustettuun oliiviöljyyn. Jos tuoreita yrttejä käytetään, ne on poistettava lasipulloista 1-2 viikon valmistuksen jälkeen;
- Sekoita valkosipuli ennen kuin lisätään se oliiviöljyyn;
- Pese tuoreet yrtit perusteellisesti ennen kuin lisätään ne oliiviöljyyn.
- Kun käytät tuoreita yrttejä, lämmitä oliiviöljyä noin 40 ºC: seen, kun se on hieman lämmin, varoen, ettet ylitä tätä lämpötilaa liikaa eikä koskaan anna sen kiehua.
Tällainen hoito on tärkeä estää oliiviöljyn saastuminen sienten ja bakteerien kautta, mikä voi heikentää ruokaa ja aiheuttaa vammoja, ripulia, kuumetta ja infektioita.
1. Oliiviöljy, tuore basilika ja rosmariini kaloille
Ihanteellinen pasta- ja kalaruokien maustamiseen.
ainesosat:
- 200 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 kourallinen basilikaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 rosmariinia
- 3 jyviä mustapippuria
- 2 kokonaista kuorittua valkosipulin kynttä
Valmistelu: Pese yrtit hyvin ja paista valkosipuli hieman oliiviöljyä. Kuumenna öljy 40 ºC: seen ja kaada se steriloituun lasisäiliöön ja lisää sitten yrtteihin. Anna sen levätä vähintään 1 viikko, poistaa yrtit ja varastoida maustettua oliiviöljyä valmis jääkaapissa.
2. Oliiviöljy orgaanisella ja salaattikastikkeella
Tämä oliiviöljy on helppo tehdä ja se on ihanteellinen maustetaan salaatteja ja paahtoleipää, joka valmistetaan vain lisäämällä yrttejä ja oliiviöljyä huoneenlämmössä steriloidussa lasisessa injektiopullossa. Peitä pullo ja anna seistä yksi viikko määrittää aromi ja maku. Voit käyttää myös muita dehydratoituja yrttejä.
3. Oliiviöljy Pepperillä lihaa varten
Se sopii mainiosti lihan maustamiseen ja valmistetaan seuraavasti:
ainesosat:
- 150 ml oliiviöljyä
- 10 g vaaleanpunaista pippuria
- 10 g mustapippuria
- 10 g valkopippuria
Valmistelu: Kuumenna oliiviöljy 40 ºC: n lämpötilaan ja panna steriloituun lasipurkkiin paprikoilla. Anna sen levätä vähintään 7 päivää ennen paprikoiden poistamista ja käyttöä. Jos jätät paprikat kuivana öljyyn, makuusi tulee yhä voimakkaammin.
4. Oliiviöljy valkosipulilla ja rosmariinilla
Ihanteellinen käytettäväksi tuoreiden ja keltaisten juustojen kanssa:
ainesosat:
- 150 ml oliiviöljyä
- 3 sprinkkejä rosmariinia
- 1 tl hienonnettua valkosipulia
Valmistelu: Pese hyvin rosmariini ja paista valkosipuli hieman oliiviöljyä. Kuumenna öljy 40 ºC: seen ja kaada se steriloituun lasisäiliöön ja lisää sitten yrtteihin. Anna sen levätä vähintään 1 viikko, poistaa yrtit ja varastoida maustettua oliiviöljyä valmis jääkaapissa.
Varastointi ja voimassaolo
Tämän jälkeen maustetun oliiviöljyn pitäisi levätä kuivassa, ilmavassa ja valaistumattomassa paikassa noin 7-14 päivän ajan, jolloin yrttejä tarvitaan niiden aromien ja aromin kuluttua rasvaan. Tämän jälkeen yrtit on poistettava pullosta ja jääkaapissa varastoituneesta oliiviöljystä.
Vain kuivattuja yrttejä voidaan säilyttää purkissa oliiviöljyllä, jonka säilyvyysaika on noin 2 kuukautta.
